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Houmos

Catégorie: Entrées

Informations

Portions : 2 tasses
Préparation : 10 minutes

Ingrédients

1 boîte 540 ml (19 onces) de pois chiches, rincés et égouttés
45 ml (3 c. à soupe) de tahini
3 gousses d’ail sans le germe
1/2 citron pressé
2 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
1 pincée de piment de Cayenne
1 ml (1/4 c. à thé) de cumin fraîchement moulu (au goût)
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra vierge
Persil plat

Étapes

— Au robot, réduire les pois chiches en purée avec le tahini, l’ail, le jus de citron, le sel, la Cayenne et le cumin. Ajouter lentement l’huile d’olive et 30 ml (2 c. à soupe) d’eau. Bien mélanger en raclant les bords de temps en temps jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.


EN FINALE — Ajouter un filet d’huile d’olive et le persil frais. Pour une version différente, ajouter un des sésames grillés et de la coriandre fraîche.


TRUC — Servir en entrée sur des petites toasts ou des minis pitas, des crudités ou encore pour accompagner une viande grillée.