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Melomakarona de ma fille Anne-Marie (biscuits au miel et aux noix)

Catégorie: Desserts

Informations

Portions : 30 biscuits
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 à 30 minutes

Ingrédients

310 ml (1 1/4 tasse) d’huile d’olive extra vierge
125 ml (1/2 tasse) de sucre
2 jaunes d’œufs
1 once de Metaxa ou brandy
125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
2 ml (1/2 c. à thé) de soda
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
1 l (4 tasses) de farine
15 ml (1 c. à soupe) de cannelle moulue
8 ml (1/2 c. à soupe) de muscade moulue
8 ml (1/2 c. à soupe) de clou de girofle moulu


Sirop

125 ml (1/2 tasse) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de miel
250 ml (1 tasse) d’eau
250 ml (1 tasse)
de noix de Grenoble hachées (pratiquement moulues)
2 ml (1/2 c. à thé)
de cannelle moulue

— Dans une petite casserole  mélanger le sucre, le miel et l’eau, et porter à ébullition. Laisser frémir  2 minutes et maintenir chaud.  Dans un petit bol, mélanger  les noix et la cannelle. Réserver.

 

Étapes

— Préchauffer le four  à 190 ˚C (375 ˚F).

— Dans un grand bol, fouetter l’huile avec le sucre et les jaunes d’œufs. Incorporer l’alcool et le jus d’orange. Réserver.

— Dans un autre bol, tamiser le soda, la poudre à pâte et la farine. Avec les mains, ajouter les ingrédients secs graduellement au premier mélange jusqu’à consistance homogène. Ajouter les épices et mélanger le tout uniformément. Former des petites boules de la grosseur d’un œuf les déposer sur une plaque de cuisson doublée d’un papier parchemin. Aplatir légèrement les biscuits  à l’aide d’une fourchette avant de les enfourner. Cuire de 25 à 30 minutes dans le haut du four.

— À la sortie du four, refroidir les biscuits complètement. Plonger les biscuits quelques-uns à la fois, dans le sirop chaud ; ils doivent tremper environ de 15 à 20 secondes de chaque côté. À l’aide d’une cuillère trouée, retirer les biscuits du sirop, les saupoudrer du mélange de noix et laisser refroidir sur une grille.


NOTE — Traditionnellement, ces petites douceurs sont servies à Noël. Utiliser un miel grec pour une saveur plus authentique.