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Olives Kalamata
Olives Kalamata
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LA BELLE EXCUSE vous propose ici nos olives Kalamata. Cueillies à la main dans la belle région de Kalamata, les olives macèrent trois mois dans une saumure dont la recette est un secret familial transmis de génération en génération.
Ingrédients
Ingrédients
Olives Kalamata, saumure, huile d'olive verte extra vierge
Traits distinctifs
Traits distinctifs
Les olives Kalamata sont dodues, de couleur pourpre foncé et en forme d'amande. Après la transformation, la teneur en polyphénols reste élevée, ce qui se traduit par un léger goût amer.
Utilisation
Utilisation
Gigantesques et charnues, ces olives font fureur à l’apéritif, assaisonnées d’anis. Saupoudrées d’un mélange de cumin, citron et ail, elles sont un délice dans l’antipasto. Une fois dénoyautées, elles peuvent aussi servir dans un plat de pâtes fraîches, sur une pizza, en tapenade, en salade, dans un plat mijoté… et dans bien d’autres créations culinaires!
Note
Note
Nous recouvrons les olives de notre huile d’olive verte (ce qui protège les olives de l’oxydation et empêche le sel de la saumure de remonter à la surface). Les olives se conserveront et seront donc plus savoureuses laissées à la température ambiante.
