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Salade de légumineuses au parfum du Moyen-Orient

Catégorie: Entrées

Informations

Portions : 6
Préparation : 15 minutes

Ingrédients

1 boîte 540 ml (19 onces) de pois chiches rincés, égouttés
1 boîte 540 ml (19 onces) de haricots rouges rincés, égouttés
250 ml (1 tasse) de poivrons multicolores coupés en dés
1 petit oignon rouge finement haché
1 concombre du Liban coupé en dés
60 ml (1/4 tasse) de persil plat fraîchement ciselé
60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîchement ciselée
60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîchement ciselée
5 ml (1 c. à thé) de cumin fraîchement moulu
15 ml (1 c. à soupe) de sumac (facultatif)

Vinaigrette

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive extra vierge
1 citron vert, zeste et jus
Fleur de sel
Poivre frais moulu
2 gousses d’ail sans le germe pressées

— Dans un petit bocal muni d’un couvercle, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et brasser énergiquement.

Étapes

— Mélanger tous les ingrédients, ajouter la vinaigrette, vérifier l’assaisonnement et laisser macérer 1 heure avant de servir.


TRUC — Accompagne parfaitement les grillades et les poissons. À l’heure du lunch, toute en saveur accompagnée de feta, elle comblera autant vos sens que votre appétit.