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Salsa européenne

Catégorie: Nos petits à cotês

Informations

Portions : 3 tasses

Préparation : 20 minutes

Ingrédients

1/2 poivron de chaque couleur : jaune, orange et rouge

60 ml (1/4 tasse) d’olives Kalamata dénoyautées

60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées dans l’huile

1 petite courgette

1 petit oignon rouge

15 ml (1 c. à soupe) de thym frais

15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais

250 ml (1 tasse) d’huile d’olive extra vierge

Fleur de sel

Poivre frais moulu

Étapes

— Retirer la partie blanche de l’intérieur des poivrons pour en récupérer uniquement la chair extérieure qui est très colorée.

— Au couteau et non au robot, couper tous les ingrédients en fine brunoise. Ajouter l’huile d’olive et assaisonner au goût. Réfrigérer.


EN FINALE — Sortir la salsa du réfrigérateur 20 minutes avant l’utilisation pour que l’huile d’olive reprenne sa texture originale.


TRUC — Excellente sur un poisson, une viande grillée, des keftedes – page 57 ou encore sur un croûton au chèvre chaud ou sur une mozzarina finement tranchée.


NOTE — Pour la conservation, s’assurer que la salsa soit toujours recouverte d’huile d’olive.