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Tapenade d’olive Kalamata

Catégorie: Entrées

Informations

Portion : 1 tasse
Préparation : 5 minutes

Ingrédients

250 ml (1 tasse) d’olives Kalamata dénoyautées
125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées dans l’huile
30 ml (2 c. à soupe) de poivre vert en saumure
30 ml (2 c. à soupe) de câpres
30 ml (2 c. à soupe) de zeste de citron
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive extra vierge

Étapes

— Passer le tout au robot par petites pulsions afin de maintenir une texture grossière.


TRUC — Afin de faciliter le dénoyautage, écraser les olives de la paume de la main sur une surface de travail. L’olive s’ouvrira et vous n’aurez qu’à en retirer le noyau.


NOTE — Pour la conservation, s’assurer que la tapenade soit toujours recouverte d’huile d’olive.

Que ce soit pour badigeonner une croûte de pâte à pizza, accompagner un croûton de chèvre chaud, mélanger à des tomates fraîches pour des bruschettas ou simplement pour napper sur un poisson grillé, voici une belle excuse pour les amateurs d’olives.